NAMJENA PROIZVODA: Za maceraciju bijelog aromatičnog i neutralnog grožđa tijekom kontakta s pokožicom.
UČINAK NA VINO: Pektinaza slabijeg macerativnog potencijala omogućuje bolju i nježniju ekstrakciju soka te brzo bistrenje nakon prešanja. Budući da se radi o koncentriranoj beta-glukozidazi, Lallzyme Cuvée Blanc značajno povećava aromatsku kompleksnost bijelih vina, osobito kod sorti kao što su Sauvignon Blanc, Chardonnay i Semillon.
DOZIRANJE: 2 g/hl.
UPUTE ZA UPOTREBU: Otopiti enzim u odgovarajućoj količini vode ili mošta (npr. 1 gram enzima u 100 grama tekućine) i dobro umiješati u ostatak mošta. Vrijeme kontakta se proporcionalno produžuje ako je temperatura mošta/vina niža (kao i pH).
